Domaine Les Gonies

Contact

Index Gites Camping Boerderij Auberge Aktiviteiten Informatie Wie zijn wij en nieuws Routebeschrijving

De kippen hebben dan wel een nachthok, maar

worden nooit opgesloten. Ze zijn er 's morgens als

de kippen bij en lopen over het hele terrein om hun

kostje bij elkaar te scharrelen.

Doordat ze een zeer gevarieerde voeding hebben zijn

de eieren veel dieper van kleur en niet te versmaden.

De boerderij

De groenten voor het restaurant verbouwen we op

biologische wijze in onze 2000m2 grote moestuin.

De gerechten die we serveren zijn dan ook zoveel mogelijk seizoensgebonden.

Ook het vlees (varken/kip/schaap) fokken we zelf.

Tegenwoordig verkopen we ook enkele biologische produkten aan huis,

zoals vlees en vleeswaren,

ingeblikte paté en rillettes, diverse confitures en groenten van het seizoen.

Leuke cadeau/souveniertip:

stel een mandje samen met verschillende huisgemaakte produkten!

.

Wij fokken één van de zeldzaamste varkensrassen van Frankrijk,

de porc de Bayeux. Dit ras groeit een stuk langzamer dan het gangbare

roze varken. Na 12 tot 14 maanden zijn de varkens slachtklaar, terwijl een

roze varken 6 tot 8 maanden nodig heeft.

Bovendien is de Bayeux minder productief, een gemiddelde zeug geeft

7 jongen tegen 14 jongen van een productieras.

Door de langere groei en het feit dat ze vrij in bos rondscharrelen

is de kwaliteit niet te vergelijken met dat van een roze varken .

Vijftien hectares hebben we deze winter ingezaaid met gerst en tarwe.

Elk volgend jaar wisselen we de teelt, na het graan de zonnenbloemen,

daarna doperwten en dan weer opnieuw graan.

De varkens krijgen gerst, tarwe en doperwten gemalen als voer.

Het idee is de zonnenbloempitten te persen tot olie voor de keuken

en als brandstof voor de auto en de tractor.

Het afvalprodukt is prima veevoer.

Het schapenras dat we hebben heet Caussenarde, het ras van deze streek.

Het is te herkennen aan de zwarte oren en de zwarte "bril".

Dit rustieke ras is gewend op de 'causse', de schaarse

kalkplateaus, te leven. Onze ram staat het hele jaar tussen de ooien in,

zodat we ook het hele jaar door lammeren hebben.

Over het algemeen hebben ze geen hulp nodig

bij het werpen.

Op ons terrein hebben wij verschillende fruitbomen.

De walnoten van de boom die op de camping staat worden gebruikt

in salades, taarten, maar ook om notenwijn van te maken.

De verschillende soorten pruimen worden verwerkt tot

confiture, chutney of taart.

Als we een rijke oogst hebben, gaan de overige vruchten, in een

grote ton. Na een gistproces van verschillende weken is het

klaar om te worden gedistilleerd door een "rijdende" stoker.

Zo wordt de vruchtenwijn

in een paar uur tijd gedistilleerd tot een heerlijke eau-de-vie.